食卓塩とコメの不思議な関係
　食卓塩に米が入っているのをみたことがありませんか？私も初めて見た時には、米を入れると塩の味が良くなるのかな？などと思ったものです。ところが、これにはしっかりした理由があります。最近の塩は生成度合いが高く、ほぼ純粋な塩化ナトリウムですが、それでも若干の塩化マグネシウム（にがりの主成分）や硫酸ナトリウムなどの不純物が含まれます。これらの不純物は、吸湿性が激しい特徴があります。それで塩を長くおくと、とべたついて固まってくるのです。粗塩（並塩や漬け物塩の俗称）や天然塩は、不純物の割合が高いのでべたついた感じになっているのです。粗塩や天然塩を焼いて焼き塩にするとさらさらするのは、にがりが酸化されて吸湿性の少ない酸化マグネシウムになるからです。食卓塩が吸湿性があっては困るので、純粋な食塩に塩基性炭酸マグネシウムをまぶして、空気との接触をさけています。食卓塩に炒り米を入れておくのは、米に食塩の水分をすわせてさらさらの状態を保つためなのです。

それにしても懐かしいビンですね。
もちろん赤いキャップですよね。

湿気て固まった塩。
パンのかけらを入れると水分がパンに移り塩が
さらさらになります。
少し時間がかかりますが、しっかりキャップをして
置いておきます。

比較すると、パンは応急処置なので、やったことは
ありませんが上記KAZさんの炒ったお米の法が
良いかも知れません。

我が家の食卓塩のビンにもお米入れてますよ！
ほんとに塩が固まりません。

なるほど、試してみます。情報をありがとうです！